Matriz Curricular
Matriz vigente para ingressantes até 2019.2
| 1º Semestre | C/H | CRD |
| Fundamentos da Nutrição | 80 | 04 |
| Anatomia Humana | 80 | 04 |
| Bioquímica | 80 | 04 |
| Metodologia Científica | 40 | 02 |
| Citologia, Histologia e Embriologia | 80 | 04 |
| TOTAL | 360 | 18 |
| 2º Semestre | C/H | CRD |
| Composição dos Alimentos | 80 | 04 |
| Microbiologia e Imunologia | 80 | 04 |
| Bases Moleculares e Celulares | 80 | 04 |
| Fisiologia Humana | 80 | 04 |
| Estudos Socioantropológicos, Éticos Raciais e Diversidade | 40 | 02 |
| TOTAL | 360 | 18 |
| 3º Semestre | C/H | CRD |
| Avaliação Nutricional I | 40 | 02 |
| Bramatologia | 80 | 04 |
| Interações Metabólicas | 80 | 04 |
| Patologia | 40 | 02 |
| Saúde Coletiva e Epidemiologia | 80 | 04 |
| Matemática Aplicada e Bioestatística | 40 | 02 |
| TOTAL | 360 | 18 |
| 4º Semestre | C/H | CRD |
| Avaliação Nutricional II | 80 | 04 |
| Enzimologia e Tecnologia de Alimentos | 80 | 04 |
| Deontologia e Bioética | 40 | 02 |
| Farmacologia | 40 | 02 |
| Nutrição Celular e Ciclos de Vida | 80 | 04 |
| Psicologia Aplicada à Saúde | 40 | 02 |
| TOTAL | 360 | 18 |
| 5º Semestre | C/H | CRD |
| Higiene e Segurança dos Alimentos | 80 | 04 |
| Técnica Dietética I | 80 | 04 |
| Interação Medicamento e Alimento | 80 | 04 |
| Parasitologia | 80 | 04 |
| Nutrição e Dietética | 80 | 04 |
| TOTAL | 400 | 20 |
| 6º Semestre | C/H | CRD |
| Dietoterapia I | 80 | 04 |
| Técnica Dietética II | 80 | 04 |
| Gestão em Unidades de Alimentação | 80 | 04 |
| Nutrição Esportiva | 40 | 02 |
| Psicologia Nutricional | 40 | 02 |
| Responsabilidade Social, Humanística e Ambiental | 40 | 02 |
| TOTAL | 360 | 18 |
| 7º Semestre | C/H | CRD |
| Dietoterapia II | 80 | 04 |
| Saúde e Nutrição de Grupos de Risco | 40 | 02 |
| Nutrição Materna Infantil | 40 | 02 |
| Optativa | 40 | 02 |
| TCC - Pré-Projeto | 40 | 02 |
| Estágio Supervisionado I (Integral. conforme Regulamento) | 220 | 10 |
| TOTAL | 460 | 22 |
| 8º Semestre | C/H | CRD |
| Estágio Supervisionado II (Integral. conforme Regulamento) | 220 | 10 |
| Estágio Supervisionado III (Integral. conforme Regulamento) | 200 | 10 |
| TCC – Projeto | 40 | 02 |
| TOTAL | 460 | 22 |
| Período | Disciplinas Optativas | C/H |
| 7º | Língua Brasileira de Sinais (LIBRAS) | 40 |
| 7º | Controle de Qualidade e Legislação de Alimentos | 40 |
| 7º | Nutrição na Terceira Idade | 40 |
| TOTAL | 120 | |
| Resumo Curricular | C/H |
| Carga Horária das Disciplinas | 2360 |
| Carga Horária do Trabalho de Conclusão de Curso | 80 |
| Carga Horária do Estágio Curricular Supervisionado | 640 |
| Carga Horária das Atividades Complementares | 160 |
| Carga Horária Total do Curso | 3240 |